La elaboración de este embutido tiene su origen en fórmulas ancestrales pasadas de padres a hijos, y han ido preservándose de generación en generación de forma prácticamente inalterable.
Materia Prima: 80% de magro de credo Ibérico y 20% de tocino de cerdo ibérico.
Condimentos: sal común, pimienta negra molida y en grano, nuez moscada, orégano y ajo.
Curación: La curación se lleva a cabo en locales con ambiente natural, siendo opcional el proceso de ahumado de los mismos, aunque si la climatología es desfavorable, se ayuda con el uso de braseros con carbón de encina.