Es una pieza exquisita por su jugosidad y sabor.

Se cura en secaderos abiertos a todos los aires durante un tiempo mínimo de 20 meses según su peso. Finalizado ese proceso su peso aproximado es de entre 4 y 6 kg.

Salada, al igual que el jamón, mediante su recubrimiento en sal marina.

Máxima expresión de los sabores y aromas de la dehesa extremeña. Procedentes de cerdos cuidadosamente seleccionados y alimentados, durante la montanera, exclusivamente a base de bellotas y pastos naturales de la dehesa.

Este producto ha sido sometido a los más exigentes controles de calidad.

La curación mínima es de 20 meses. Debe mantenerse en lugar fresco, seco y protegido de la luz. Se recomienda consumir a temperatura ambiente (21º-24ºC).