El chorizo ibérico cular es una variedad de chorizo ibérico elaborada exclusivamente con jamones de cerdo ibérico de Bellota. Se presenta en tripa gruesa (cular) de cerdo de 40-60 mm. de calibre y 50-60 cm. de longitud. Al corte presenta un aspecto marmóreo con predominio de la parte magra, de color rojo y vivo. Se compone de un 80% de magro de cerdo ibérico de Bellota, un 20% de tocino, sal, pimentón, ajo, orégano y otras especias.

La curación se lleva a cabo en locales con ambiente natural, siendo opcional el proceso de ahumado de los mismos, aunque si la climatología es desfavorable, se ayuda con el uso de braseros con carbón de encina.